Bucătăria coreeană, cu gusturile sale vibrante și ingredientele bogate, este adesea asociată cu preparatele pe bază de carne. Cu toate acestea, există și o varietate de rețete coreene delicioase care pot fi adaptate pentru a se potrivi dietei vegetariane și vegane. În acest articol, vom explora câteva opțiuni pentru cei care doresc să descopere bucuria coreeană fără a folosi produse de origine animală.

  1. Bibimbap vegetarian: Bibimbap este unul dintre cele mai iconice preparate coreene, iar varianta vegetariană este la fel de delicioasă. Înlocuiește carnea cu tofu marinat sau ciuperci, iar legumele proaspete, cum ar fi spanacul, morcovii, mugurii de fasole și rădăcina de papadie, adaugă textură și culoare. Toate acestea se amestecă cu orez și se servesc cu sosuri tradiționale coreene, cum ar fi gochujang (pastă de ardei iute fermentat) și ssamjang (sos de soia și pastă de ardei).
  2. Japchae vegan: Japchae este un fel de mâncare clasic coreean din tăiței de cartofi dulci amestecați cu o varietate de legume și ciuperci. Înlocuiește sosul de soia cu tamari (un sos de soia fără gluten), iar untul cu ulei de susan pentru a face această rețetă vegană. Adaugă legume precum ceapa, morcovul, spanacul și ciupercile shiitake pentru o masă delicioasă și echilibrată.
  3. Tofu bulgogi: Carnea marinată la grătar, poate fi ușor adaptată pentru a fi vegetariană sau vegană. Înlocuiește carnea cu tofu tăiat subțire și marinat într-o combinație de sos de soia, usturoi, ghimbir și zahăr brun. Apoi, prăjește tofu-ul până devine auriu și crocant. Servește-l cu orez, kimchi și banchan.
  4. Kimbap vegetarian: Kimbap este asemănător cu sushi-ul, dar cu umpluturi tradiționale coreene. Înlocuiește peștele și fructele de mare cu legume precum castraveți, morcovi, spanac și tofu tăiat subțire. Rulează-le în alge marine, iar apoi taie în bucăți. Kimbap-ul poate fi o gustare delicioasă sau o opțiune ușoară pentru o masă de prânz.
  5. Sundubu jjigae vegan: Sundubu jjigae este o ciorbă picantă de tofu, care poate fi ușor adaptată pentru a fi vegană. Înlocuiește supa de pește și sosul de pește cu miso (pastă de soia fermentată), care va adăuga un gust bogat umami. Adaugă tofu, ciuperci shiitake, ceapă verde și legumele tale preferate pentru a obține o ciorbă aromată și reconfortantă.
  6. Jeyuk bokkeum vegetarian: Jeyuk bokkeum este un fel de mâncare coreeană cu carne de porc marinată și prăjită. Înlocuiește carnea de porc cu proteine vegetale alternative, cum ar fi proteina de soia granulată sau seitanul. Marinează proteinele vegetale într-o combinație de sos de soia, usturoi, ghimbir și zahăr brun, apoi prăjește-le împreună cu legume precum ardei, ceapă și morcovi. Servește-l cu orez cald și vei avea o masă delicioasă.
  7. Banchan vegetarian: Banchan reprezintă asortimentul de preparate mici servite alături de orez în bucătăria coreeană. Multe dintre aceste preparate pot fi adaptate pentru a fi vegetariane sau vegane. Optează pentru banchan-uri precum kimchi (varză sau alte legume fermentate), namul (legume gătite sau murate) și jorim (legume în sos). Acestea sunt perfecte pentru a completa masa ta și a adăuga mai multă varietate și gust.Bucătăria coreeană oferă o gamă largă de opțiuni delicioase pentru vegetariani și vegani. Cu puține ajustări și înlocuiri, rețetele coreene pot fi adaptate pentru a se potrivi nevoilor dietetice specifice.