Sosuri & Condimente

Este un ingredient esential in bucataria coreeana. Fara el, faimosul KIMCHI (de varza, castraveti, ridichi) nu poate fi preparat.

Gochujang este unul dintre cele mai importante condimente ale bucatariei coreene alaturi de ganjang (sos de soia), doenjang (pasta de soia) si gochugaru (fulgi de ardei iute). Are in compozitie ardei iute, orez glutinos si boabe de soia fermentate. Are consistenta unei paste groase iar gustul variaza de la normal la foarte iute.

Doenjang este considerat unul dintre sosurile esentiale ale bucatariei coreene autentice. In limba coreeana dwen inseamna gros, iar jang inseamna sos gros, sau pasta. Doenjang inseamna, deci, “pasta groasa”. Este o pasta din boabe de soia fermentate.

Sosul de soia este unul din cele mai vechi condimente din lume! Folosit de peste 2,500 de ani, sosul de soia este originar din China de unde s-a raspandit, mai intai in Asia, si apoi din ce in ce mai mult si in bucataria europeana.

Ssamjang este o pasta mixt de gochujang, dwenjang si alte condimente.
Acesta este frecvent folosit ca un condiment pentru asezonarea de carne fiarta sau prajita, orez cu legume, frunze de salata, varza si frunze de susan.
Ssamjang este excelent ca si side-dish in special pentru mancarurile cu carne. (Galbi, Bulgogi, etc.).

Uleiul de susan este un produs secundar al semintelor de susan, folosit in scopuri gastronomice.
Beneficiile sale pentru sanatate provin din nutrientii diversi si esentiali pe care ii contine, precum si din proprietatile antiseptice si antiinflamatorii.

Pasta de fasole neagra poarta denumirea de chunjang ("spring paste", hangul: 춘장 ). Se poate folosi ca si umplutura pentru deserturile coreene, chinezesti, taiwaneze, dar si ca ingredient de baza in Jjajangmyeon.

Gochujang este unul dintre cele mai importante condimente ale bucatariei coreene alaturi de ganjang (sos de soia), doenjang (pasta de soia) si gochugaru (fulgi de ardei iute). Are in compozitie ardei iute, orez glutinos si boabe de soia fermentate. Are consistenta unei paste groase iar gustul variaza de la normal la foarte iute.

Doenjang este considerat unul dintre sosurile esentiale ale bucatariei coreene autentice. In limba coreeana dwen inseamna gros, iar jang inseamna sos gros, sau pasta. Doenjang inseamna, deci, “pasta groasa”. Este o pasta din boabe de soia fermentate.

Sosul de soia este unul din cele mai vechi condimente din lume! Folosit de peste 2,500 de ani, sosul de soia este originar din China de unde s-a raspandit, mai intai in Asia, si apoi din ce in ce mai mult si in bucataria europeana.

Un sos excelent pentru a marina carnea de porc.